አሩጉላ የበርበሬ ጣዕም ያለው ተክል ሲሆን በሰላጣዎች ፣ ሾርባዎች እና በሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ በጣም ጥሩ ነው። እፅዋቱ 6 ኢንች (15 ሴ.ሜ) ቁመት ካደገ በኋላ አዝሙድ ይከርክሙ ፣ ተጨማሪ እድገትን ለማበረታታት የውጭ ቅጠሎችን ይመርጣል። ትናንሽ የአሩጉላ ቅጠሎች ከትላልቅ ቅጠሎች የበለጠ ለስላሳ ጣዕም ይኖራቸዋል ፣ እነሱ የበለጠ ጠቢብ ይሆናሉ። አዲስ የተሰበሰበውን አሩጉላ በንጹህ ውሃ ውሃ ስር ይታጠቡ እና እስከ 2 ሳምንታት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
ደረጃዎች
የ 2 ክፍል 1 የአሩጉላ ቅጠሎችን መምረጥ እና ማስወገድ
ደረጃ 1. ተክሉ 6 ኢንች (15 ሴ.ሜ) ቁመት ሲኖረው አርጉላውን መከር።
እዚህ ከፍታ ላይ ከደረሰ በኋላ አርጅቶ ለመሰብሰብ በቂ መሆን አለበት። በግምት ከ4-6 ሳምንታት በኋላ ቁመቱ 6 ኢንች (15 ሴ.ሜ) መሆን አለበት።
ደረጃ 2. ቀለል ያለ ጣዕም ለማግኘት ወጣት ቅጠሎችን ይምረጡ።
ብዙ ሰዎች ቅመማ ቅመም ስላልሆኑ የትንሽ ቅጠሎችን ጣዕም የበለጠ ይወዳሉ። ለተሻለ ፣ ለስላሳ ጣዕም ከ2-3 ኢንች (5.1–7.6 ሴ.ሜ) ሲረዝሙ ቅጠሎችን ይሰብስቡ።
ትናንሽ የአሩጉላ ቅጠሎች ለጌጣጌጦች ወይም ሰላጣዎች በጣም ጥሩ ናቸው።
ደረጃ 3. ለትልቅ ጣዕም ትልቅ ፣ የቆዩ ቅጠሎችን ይምረጡ።
ትልልቅ እና ረዘም ያሉ ቅጠሎች ይሆናሉ ፣ እነሱ የበለጠ ፈዛዛ ይሆናሉ። በምግብ አዘገጃጀቶችዎ ላይ ረግረግ ለመጨመር በእፅዋት ጫፎች ዙሪያ ትላልቅ ቅጠሎችን ይምረጡ።
ትላልቅ ቅጠሎችን ወደ ሰላጣ ማከል ፣ እንደ ስፒናች ማብሰል ወይም በሾርባ ውስጥ ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 4. ቅጠሎችን ለማስወገድ የአትክልት መቀስ ፣ ቢላዋ ወይም ጣቶችዎን ይጠቀሙ።
አንዳንድ ሰዎች ከግንዱ ጋር በሚገናኙበት ቦታ ቅጠሎችን ለመቁረጥ ጣቶቻቸውን ብቻ መጠቀም ቢመርጡም መሣሪያን መጠቀምም ይችላሉ። በቀላሉ ለመቁረጥ ሹል የአትክልት መቀስ ይጠቀሙ ፣ ወይም ቅጠሎቹን ለማስወገድ የታሸገ የዳቦ ቢላ ይጠቀሙ።
አሩጉላውን ከተሰበሰበ በኋላ መቀሱን ወይም ቢላውን ይታጠቡ።
ደረጃ 5. በአንድ ጊዜ ከጠቅላላው ተክል ውስጥ አንድ ሦስተኛ ያህል ይቆንጥጡ።
ሁሉንም ቅጠሎች ወይም ሙሉ ተክሉን ብትሰበስቡ ጥሩ ነው ፣ ግን ከተክሎች በኋላ ተክሉን ለማቆየት ከፈለጉ ወዲያውኑ ብዙ እንዲያድጉ የዕፅዋቱን አንድ አራተኛ ወይም ሶስተኛውን ብቻ ማውጣቱ ጥሩ ነው። እና ይተኩት። ይህ የአሩጉላ ጤናማ እና የበለፀገ እንዲሆን ያደርጋል።
- አሩጉላ ዓመታዊ ነው።
- ተክሎቹ የመጀመሪያዎቹ ከተቆረጡ በኋላ ቅጠሎችን ማምረት ይቀጥላል።
ደረጃ 6. አበባዎቹ ከመቆማቸው በፊት ቅጠሎቹን ያስወግዱ።
ከአሩጉላ ተክል አንዴ ነጭ አበባዎች ሲያድጉ ቅጠሎቹ ከተመረዙ በኋላ የበለጠ መራራ ጣዕም ይኖራቸዋል። አበቦቹ ከመታየታቸው በፊት ቅጠሎችን ለመሰብሰብ ይሞክሩ።
- መፈጠር ሲጀምሩ እንዳዩ ወዲያውኑ አበቦቹን ይምረጡ።
- ከተፈለገ አበቦቹን መብላት ይችላሉ።
ክፍል 2 ከ 2 - አርጉላን ማፅዳትና ማከማቸት
ደረጃ 1. ቅጠሎቹን በንጹህ ፣ በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ።
ቅጠሎቹን በ colander ውስጥ ማስቀመጥ በጥሩ ሁኔታ ይሠራል ፣ ወይም አንድ ቀላል ሳህን እንዲሁ ይሠራል። ውሃውን በዝቅተኛ ሁኔታ ያብሩ እና ቅጠሎቹን ከስር ያስቀምጡ ፣ ቆሻሻው ሁሉ እንዲታጠብ ዙሪያውን ያንቀሳቅሱ።
ደረጃ 2. ቅጠሎችን በወረቀት ፎጣ በመጠቀም ያድርቁ።
ሁለት ንጹህ የወረቀት ፎጣዎችን በመደርደሪያ ላይ ያሰራጩ። በወረቀት ፎጣዎች ላይ ቅጠሎቹን ያስቀምጡ እና በቅጠሎቹ ላይ የወረቀት ፎጣውን በመጫን ቀስ አድርገው ያድርቁት። ቅጠሎቹ በብዛት እስኪደርቁ ድረስ ይቅቡት።
የሰላጣ ሽክርክሪት ካለዎት ይህ ቅጠሎቹን ለማድረቅ በጥሩ ሁኔታ ይሠራል።
ደረጃ 3. ቅጠሎቹን በወረቀት ፎጣ ወይም በጨርቅ ይሸፍኑ።
ቅጠሎቹን ለመያዝ ንጹህ ፣ ደረቅ የወረቀት ፎጣ ወይም ጨርቅ ይጠቀሙ። በወረቀት ፎጣ ውስጥ በማጠፍ የአሩጉላ ቅጠሎችን እርስ በእርስ በእርጋታ ያከማቹ። እነሱን ለማከማቸት የወረቀት ፎጣውን በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ።
አየር ወደ ቅጠሎቹ እንዲደርስ ቀዳዳ ያላቸው የፕላስቲክ ከረጢቶች በደንብ ይሰራሉ።
ደረጃ 4. አሩጉላውን በማቀዝቀዣው ጥርት ባለው መሳቢያ ውስጥ ያስቀምጡ።
የአሩጉላ ቅጠሎች በቀዝቃዛ አካባቢ ፣ በግምት 32-40 ዲግሪ ፋራናይት (0-4 ° ሴ) ምርጥ ሆነው ይቆያሉ። በማቀዝቀዣ ውስጥ ያለው ጥርት ያለው መሳቢያ በጥሩ ሁኔታ ይሠራል ፣ ግን አስፈላጊ ከሆነም በማቀዝቀዣ ውስጥ ባለው መደርደሪያ ላይ ብቻ ማስቀመጥ ይችላሉ።
ደረጃ 5. አሩጉላን በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 10 ቀናት ድረስ ያኑሩ።
ከ 10 ቀናት በኋላ (ወይም ፍሪጅው በጣም ከቀዘቀዘ) ፣ አሩጉላ ማሽተት ፣ ቢጫ ወይም ቡናማ ነጥቦችን ማዘጋጀት ይጀምራል። 10 ቀናት ሊቆይ ቢችልም ፣ በመጀመሪያዎቹ 3-6 ቀናት ውስጥ ጣዕሙ የተሻለ ነው።
አሩጉላ ማቀዝቀዝ የለብዎትም።
ጠቃሚ ምክሮች
- አሩጉላ በሙቀቱ ውስጥ ጥሩ አያደርግም ፣ ስለዚህ አንዴ የአየር ሁኔታ 80 ዲግሪ ፋራናይት (27 ዲግሪ ሴንቲግሬድ) ከደረሰ በኋላ ቅጠሎቹን ሁሉ ይምረጡ።
- ሙቀቱ እስኪቀዘቅዝ ድረስ የአሩጉላ ዕፅዋት ተጨማሪ ቅጠሎችን ማምረት ይቀጥላሉ።
- አዲስ ቅጠሎች እስኪወጡ ድረስ ጥቂት ቀናት ብቻ ይወስዳል።
