የወይን ፍሬዎች በብዙ ዓይነቶች ይመጣሉ ፣ ግን ሁሉም በተመሳሳይ ወይም በብዙ መንገድ ሊሰበሰቡ ይችላሉ። በንግድ የሚመረቱ ወይኖች በተለምዶ በማሽን የሚሰበሰቡ ቢሆንም ፣ በቤት ውስጥ የሚመረቱ ወይኖች ሹል ጥንድ መቀስ ወይም የአትክልት መቁረጫዎችን በመጠቀም በእጅ ሊሰበሰቡ ይችላሉ። የወይኑ ዓላማ (ለምሳሌ ፣ ወይን ፣ ዘቢብ ወይም ጄሊ) በሚሰበሰብበት ጊዜ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል። የጠረጴዛ ወይን ሜዳ ይበላል ፣ እና ሙሉ በሙሉ ሲበስል ይሰበሰባል።
ደረጃዎች
የ 3 ክፍል 1 - የወይን ፍሬን ለመፈተሽ መሞከር
ደረጃ 1. የበሰሉ መሆናቸውን ለመወሰን ወይኑን ቅመሱ።
ወይኖችን መቅመስ በጣም የበሰለ ወይም አለመሆኑን ለመለየት በጣም አስተማማኝ ዘዴ ነው። በአፍዎ ውስጥ ጥቂቶቹን አፍስሱ እና ማኘክ -ወይኑ ጠንካራ ፣ ጣፋጭ እና ጠማማ ካልሆነ ፣ ለመሰብሰብ ዝግጁ ሊሆኑ ይችላሉ። ከጥቂት የተለያዩ ዘለላዎች እና ከተለያዩ የወይን ዘሮች የወይን ፍሬዎችን ቅመሱ ፣ ስለዚህ ስለ አጠቃላይ ብስለታቸው ሀሳብ ያገኛሉ።
- የተለያዩ የወይን ዘሮች የተለያዩ ተፈጥሯዊ ጣዕሞች ስላሏቸው ፣ ጣዕሙ ቀድሞ ምን እንደሚመስል ካወቁ በጣም ውጤታማ ነው።
- እርግጠኛ ካልሆኑ ፣ አንድ ሱፐርማርኬት ይጎብኙ እና በቤት ውስጥ ከሚያድጉበት ዓይነት ጥቂት የወይን ፍሬዎችን ይቅመሱ።
ደረጃ 2. የወይኖቹን ቀለም ለተከታታይ ቀለም ይፈትሹ።
የበሰሉ ወይኖች በጠቅላላው ገጽታቸው ላይ ወጥ የሆነ ቀለም ይኖራቸዋል። ቀይ ዝርያዎች ጥልቅ ሐምራዊ ቀለም ይኖራቸዋል ፣ እና አረንጓዴ ወይኖች ሲበስሉ በትንሹ ቢጫ ይመስላሉ።
ሆኖም ፣ የወይን ፍሬዎች ሙሉ በሙሉ ከመብሰላቸው ከ1-3 ሳምንታት የበሰሉ ቀለማቸውን እንደሚያዳብሩ ልብ ይበሉ። ስለዚህ ፣ የወይኖችን ብስለት በቀለም ብቻ አይፍረዱ።
ደረጃ 3. ብስለታቸውን ለመገምገም የወይን ፍሬዎች ይሰማቸዋል።
በእጅዎ ጥቂት የወይን ፍሬዎችን ይውሰዱ ፣ እና በትንሹ ለመጭመቅ ጣቶችዎን እና መዳፍዎን ይጠቀሙ። የበሰሉ ወይኖች ወፍራም እና ጭማቂ ይሞላሉ። በሌላ በኩል ፣ ያልበሰሉ ወይኖች በጣቶችዎ ሲጭኗቸው ከባድ ስሜት ይሰማቸዋል እና ምንም ስጦታ አይኖራቸውም።
በወይኑ ላይ ለረጅም ጊዜ የቀሩት የጠረጴዛ ወይም የወይን ወይኖች መፍጨት እና መጨማደድ ይጀምራሉ ፣ እና የደረቀ ሸካራነት ይኖራቸዋል።
ደረጃ 4. በወይን ግንድ ላይ ወፎችን ይመልከቱ።
ወይኖች እንደበሰሉ ወፎች መናገር ይችላሉ ፣ ወይኑን ለመብላት በወይኖቹ ላይ ይሰበሰባሉ። በወፎችዎ ዙሪያ ወፎች ሲሰበሰቡ ካዩ ፣ ወይኑ እንደበሰለ በምክንያታዊነት እርግጠኛ መሆን ይችላሉ። ለማረጋገጥ ጥቂቶችን ቅመሱ።
በእርግጥ የዚህ ጉዳት ፣ ወፎቹ በቂ ጊዜ ከተሰጣቸው ብዙ የወይን ፍሬዎችን መብላት ይችላሉ። በወፎች ወይንዎ ላይ ወፎች ሲሰበሰቡ አንዴ ካዩ ፣ በሚቀጥሉት 2 ወይም 3 ቀናት ውስጥ ለመከር ያቅዱ።
ክፍል 2 ከ 3-ገበታ ላልሆኑ የወይን ዘሮች የመከር ጊዜን ማሳደግ
ደረጃ 1. በመከር መጀመሪያ ላይ የወይን ወይኖችን ይምረጡ።
የወይን ፍሬዎች በሚበስሉበት ጊዜ መወሰድ አለባቸው ፣ ግን ወይኖቹ በተወሰነ የጊዜ መስኮት ውስጥ ይበስላሉ። በሰሜናዊው ንፍቀ ክበብ ፣ በነሐሴ ፣ በመስከረም ወይም በጥቅምት ወር የወይን ወይኖችን ይሰብስቡ። በደቡባዊ ንፍቀ ክበብ ውስጥ በየካቲት ፣ በመጋቢት ወይም በኤፕሪል የወይን ወይኖችን ይሰብስቡ።
- የወይን ፍሬዎች የሚበቅሉበት የተወሰነ የጊዜ ገደብ በወቅቱ የአየር ሁኔታ ልዩነቶች ላይ በመመርኮዝ በሰፊው ሊለያይ ይችላል።
- የወይን ፍሬዎች ከጠረጴዛ ወይን ከፍ ያለ የስኳር ይዘት ሊኖራቸው ይገባል። ይህንን ለማሳካት የወይን ወይኖች ብዙውን ጊዜ የጠረጴዛ ወይኖች ከተሰበሰቡ ከ2-3 ወራት በወይኑ ላይ ይቀመጣሉ።
ደረጃ 2. ከመብሰላቸው በፊት ወይኑን ለጄሊ ያጭዱ።
መጨናነቅ ወይም ጄሊዎችን ለማምረት የሚያገለግሉ ወይኖች በተለምዶ ከተለያዩ ንጥረ ነገሮች ጋር ስለሚደባለቁ-ስኳርን ጨምሮ-ያለጊዜው ትንሽ መከር ይችላሉ። ለወይን ወይም ለሜዳ የሚበላ ወይን ከመሰብሰብዎ ከ3-4 ቀናት በፊት እነዚህን ወይኖች ይሰብስቡ።
ለጄሊ ትንሽ ቀድሞ ያልደረሰ ወይን መሰብሰብ ጄሊው በጣም ጣፋጭ እንዳይሆን ይከላከላል። ወይኖችዎ በጣም ጣፋጭ ከሆኑ ፣ ወደ ጄሊ የምግብ አዘገጃጀት ያከሉትን ስኳር መቀነስ ይችላሉ።
ደረጃ 3. ለ 3-4 ተጨማሪ ቀናት በወይን ተክል ላይ ዘቢብ ለመሥራት የሚያገለግሉ ወይኖችን ይተው።
ይህ የወይኖቹን የስኳር ይዘት ይጨምራል ፣ እሱም በተራው የበለጠ ጣፋጭ ፣ ጣፋጭ ዘቢብ ይሰጣል። ቀደም ብሎ ከተሰበሰቡ ከወይን የተሠሩ ዘቢብ አሰልቺ ወይም ትንሽ መራራ ጣዕም ያለው ዘቢብ ሊያፈራ ይችላል።
“ቶምፕሰን ዘር የለሽ” የወይን ፍሬን ወደ ዘቢብ ለመለወጥ ዓላማ ብቻ የሚበቅል የወይን ምሳሌ ነው።
የ 3 ክፍል 3 - ወይን መከር እና ማከማቸት
ደረጃ 1. በሞቃታማና ደረቅ ቀን ወይኑን መከር።
ወይኖች በዝናባማ ቀን ወይም አሪፍ በሆነ ቀን ከተሰበሰቡ ዝቅተኛ የስኳር ይዘት እና ደስ የማይል ጣዕም ይኖራቸዋል። የዝናብ ውሃ በላያቸው ላይ የተሰበሰቡ ወይኖችም ቆዳዎቹ እርጥበት ስለሚሞላባቸው በደንብ ያከማቻሉ።
እንደ አንዳንድ ሌሎች ፍራፍሬዎች ፣ ወይን ከተመረጠ በኋላ ከእንግዲህ አይበስልም።
ደረጃ 2. የበሰለ የወይን ዘለላዎችን በአንድ ጥንድ የአትክልት መከርከሚያዎች ይቁረጡ።
እንዲሁም ለዚህ ተግባር ሹል ጥንድ የቤት ውስጥ መቀስ መጠቀም ይችላሉ። ከትልቅ የወይን ተክል ጋር በሚገናኝበት አቅራቢያ በክላስተር ግንድ አናት ላይ የግለሰብን የወይን ዘለላዎች ይቁረጡ። የተሰበሰቡትን የወይን ዘለላዎች በእጆችዎ ውስጥ እንዳይይዙ አንድ ትልቅ ባልዲ ወይም ቅርጫት ከእርስዎ ጋር ይያዙ።
በእጆችዎ የወይን ዘለላዎችን ለማፍረስ ወይም ለማፍረስ ከመሞከር ይቆጠቡ። የወይን ፍሬውን እና የወይን ተክልን የመጉዳት አደጋ ሊያጋጥምዎት ይችላል።
ደረጃ 3. ወይኖችን በጓሮዎ ውስጥ እስከ 6 ሳምንታት ያከማቹ።
የወይን ፍሬዎች በአንጻራዊ ሁኔታ ቀዝቃዛ እና ደረቅ በሆነ አካባቢ ሲቀመጡ በደንብ ይጠበቃሉ። ብዙ የወይን ፍሬዎችን የሚይዙ ከሆነ በጥቂት ንፁህና ደረቅ የካርቶን ሳጥኖች ውስጥ በማቆየት ይጠብቋቸው። የወይን ፍሬዎች እንዳይቀላቀሉ ወይም እንዳይደክሙ ለማድረግ ሳጥኖቹን በንፁህ ገለባ ያድርጓቸው።
- ወይን ሲያከማቹ ሊገነዘቡት የሚገባው ብቸኛው ማስጠንቀቂያ በአጠገባቸው የተከማቸውን ማንኛውንም ምርት ሽታ የመምጠጥ አዝማሚያ ነው። ስለዚህ ፣ ወይኖችን በሴላ አካባቢ ውስጥ ለብቻ ያስቀምጡ።
- በወይን ውስጥ ወይን ሲያከማቹ አይጦችን እና ነፍሳትን ያስታውሱ። ጎተራው ደህንነቱ የተጠበቀ መሆኑን ያረጋግጡ ፣ እና ሰብልዎን የመብላት አደጋን ለመቀነስ ወጥመዶችን እና መከላከያዎችን ይጠቀሙ።
ደረጃ 4. የተሰበሰቡ ወይኖች አነስተኛ መጠን ያላቸውን ክፍሎች ያቀዘቅዙ።
ወይን በሚቀዘቅዝ የሙቀት መጠን አይጎዱም ፣ እና ለ 5-7 ሳምንታት በ 0 ° ሴ (32 ዲግሪ ፋራናይት) ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ። ሁሉንም በአንድ ጊዜ ለመጠቀም ካላሰቡ እና ወይን ለማምረት ጥቅም ላይ ካልዋሉ ወይንዎን ያቀዘቅዙ። በማቀዝቀዣዎ ውስጥ ያለውን እርጥበት መቆጣጠር ከቻሉ ለ 90%ያዘጋጁት።
