በተለምዶ የአሳማ ሥጋ ተብሎ የሚጠራው የአሳማ ስብ ፣ እንደ ጣፋጮች ፣ ብስኩቶች ወይም ስጋ ያሉ ብዙ ጣፋጭ ምግቦችን ለማብሰል ያገለግላል። ሊያከማቹት የሚፈልጉት ስብ ካለዎት በተቻለ መጠን ትኩስ ሆኖ እንዲቆይ በጥብቅ የታሸገ ክዳን ያለው የታሸገ መያዣ ይፈልጉ። ስብዎን ለማከማቸት በጣም ጥሩው ቦታ በማቀዝቀዣ ውስጥ ነው ፣ ግን እንደ ምርጫዎችዎ በመመርኮዝ ሌላ ጥሩ አማራጭ ነው።
ደረጃዎች
ዘዴ 1 ከ 2 - የአሳማ ስብን በቀዝቃዛ ቦታ ማከማቸት
ደረጃ 1. በጣም ሞቃት ከሆነ ቅባቱ ለ 5-10 ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
እርጎውን ብቻ ከሰጡት ፣ ምናልባት አሁንም በጣም ሞቃት ሙቀት ሊሆን ይችላል። ለ 5-10 ደቂቃዎች ሰዓት ቆጣሪን ያዘጋጁ እና ከመያዝዎ በፊት በትንሹ እንዲቀዘቅዝ የአሳማ ሥጋ በድስት ወይም በድስት ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉ።
የአሳማ ሥጋ ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ አያስፈልገውም ፣ ግን ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀመጥ መፍቀዱ ቀላል ያደርገዋል።
ደረጃ 2. የአሳማውን ስብ ወደ ማሸጊያ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና ከላይ ያለውን ቦታ ይተው።
እርስዎ የሚያከማቹትን የአሳማ ሥጋ መጠን በሚይዝ መጠን ውስጥ ሜሶኒዝ ይምረጡ ፣ እና ከጠርሙሱ ጋር የሚገጣጠም ጠንካራ ክዳን እንዳለዎት ያረጋግጡ። ቅባቱን በጥንቃቄ ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ እና በግምት 1 ኢንች (2.5 ሴ.ሜ) ቦታን ይተውት ስለዚህ ስብ እየጠነከረ ሲሄድ ትንሽ ሊሰፋ ይችላል።
- ሞቃታማውን ስብ ወደ ሜሶኒዝ ውስጥ ካፈሰሱ ፣ እንዳይሰበሩ ወደ ተመሳሳይ የሙቀት መጠን ለማምጣት እንዲረዳቸው የሜሶኑን ማሰሮዎች በሞቃት መታጠቢያ ውስጥ ያስቀምጡ።
- የሜሶን ማሰሮዎች ለአሳማ ሥጋ በጣም ተወዳጅ የማከማቻ መያዣ ናቸው።
ደረጃ 3. ክዳኑን በጠርሙሱ ወይም በመያዣው ላይ ይጨምሩ እና በጥብቅ ያሽጉ።
የቫኪዩም ማኅተሙን ለማቋቋም ከሜሶኒዝ አናት ላይ ክዳኑን ያስቀምጡ እና ከዚያ ክዳኑን በጥብቅ ለመገጣጠም የውጭውን ባንድ ይጨምሩ። መከለያውን ለመክፈት አስቸጋሪ ስለሆነ ማሰሮውን በጥብቅ ማተም አስፈላጊ ባይሆንም ፣ የውጭው ባንድ ዙሪያውን እንዳይንቀሳቀስ በቂ ጥብቅ መሆን አለበት።
ጥብቅ ማኅተም አየር ወይም ባክቴሪያዎች በአሳማው ስብ ውስጥ እንዳይገቡ ያረጋግጣል።
ደረጃ 4. ቅባቱ ከማከማቸቱ በፊት ነጭ ቀለም እስኪቀይር ይጠብቁ።
ከአንድ ቀን ገደማ በኋላ ፣ ግልጽ የሆነው የአሳማ ስብ ፈሳሽ እንደ ነጭ ወይም ነጭ (ወይም አንዳንድ ጊዜ ቡናማ እንኳን) የበለጠ ጠንካራ ቀለም ይለውጣል። የአሳማ ሥጋ ቀለማትን ከቀየረ እና የበለጠ ጠንካራ ከሆነ ፣ ለማከማቸት ዝግጁ ነው።
ከፍተኛ የሙቀት መጠን ለውጥ የማጠናከሪያ ሂደቱን እንዳያበላሸው ከማከማቸትዎ በፊት እርሾው ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ መጠበቅዎ አስፈላጊ ነው።
ደረጃ 5. ቅባት ለ 3-6 ወራት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ስብዎን ለማከማቸት በጣም ጥሩው ቦታ በማቀዝቀዣ ውስጥ ነው። የአሳማ ስብ በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ 6 ወር ድረስ ስለሚቆይ ፣ መጥፎ እንደሄደ ወይም እንዳልሆነ ሳይጨነቁ የፈለጉትን ያህል ሊጠቀሙበት ይችላሉ። ከእያንዳንዱ አጠቃቀም በኋላ መያዣውን በጥብቅ ማተምዎን ያረጋግጡ።
የአሳማ ስብዎ መጥፎ በሚሆንበት ጊዜ የማይረባ ማሽተት ይጀምራል።
ደረጃ 6. ቅዝቃዜዎን ከቀዘቀዙ የአሳማ ሥጋዎን በከርሰ ምድር ውስጥ ያከማቹ።
ይህ ትንሽ ለአደጋ የሚያጋልጥ ነው ፣ ግን አንዳንድ ሰዎች ቦታው ከ 70 ዲግሪ ፋራናይት (21 ዲግሪ ሴንቲግሬድ) ያልበለጠ ከሆነ ስብዎቻቸውን በታሸገ ዕቃ ውስጥ በመሬት ውስጥ ወይም በጓዳ ውስጥ ማስቀመጥ ይፈልጋሉ። በቀዝቃዛ የአየር ጠባይ ውስጥ የሚኖሩ ከሆነ እና ያ ቦታ በጣም የማይሞቅ ከሆነ ስብዎን በእነዚህ አካባቢዎች ውስጥ ብቻ ያከማቹ። አለበለዚያ የአሳማ ስብን ሊያበላሹ ይችላሉ።
- በአንድ ቦታ ውስጥ ከአሳማ ከማጋለጥ መቆጠብ አንድ ሙቀት ምንጭ ወይም በላዩ ላይ ነው ወቅት ሙቀት ውጪ የሚሰጥ የኤሌክትሪክ መሣሪያዎች ማንኛውም አይነት አቅራቢያ ዎቹ.
- በቀዝቃዛ ምድር ቤት ውስጥ የተከማቸ ላርድ ለ 4-6 ወራት ይቆያል።
- የአሳማ ሥጋዎ እየባሰ ከሄደ የስጋ ወይም የተበላሸ ሽታ መስጠት ይጀምራል።
ደረጃ 7. መጠቀም በሚፈልጉበት ጊዜ ከመያዣው ውስጥ የስብ ስብ ይቅቡት።
የቀዘቀዘውን ቅባት በቀጥታ ከማቀዝቀዣው ወይም ከቀዝቃዛው ምድር ቤት መጠቀም ጥሩ ነው-እስኪለሰልስ ድረስ መጠበቅ አያስፈልግም። አንድ የሾርባ ማንኪያ ስብን ለማውጣት ማንኪያውን ይጠቀሙ ፣ እንደገና መያዣውን በጥብቅ ያሽጉ እና ምግብ ማብሰል ይጀምሩ!
የመስቀል ብክለትን ለማስወገድ የአሳማውን ስብ በያዙ ቁጥር ንጹህ ማንኪያ ይጠቀሙ።
ዘዴ 2 ከ 2 - የአሳማ ስብን ማቀዝቀዝ
ደረጃ 1. ቅባቱን ወደ በረዶ ትሪ ኩቦች ውስጥ አፍስሱ።
በጥንቃቄ ወደ በረዶ ትሪ ውስጥ በማፍሰስ የአሳማውን ትናንሽ ክፍሎች ይፍጠሩ። ብዙ የስብ መጠን ከቀዘቀዙ ፣ ብዙ የበረዶ ትሪዎችን ለመጠቀም ነፃነት ይሰማዎ። እያንዳንዱ ትሪ ጠፍጣፋ ሆኖ እንዲቀመጥ በማቀዝቀዣዎ ውስጥ በቂ ቦታ መኖሩን ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. የአሳማ ሥጋ ኩቦች ከማቀዝቀዝዎ በፊት ነጭ እስኪሆኑ ድረስ ይጠብቁ።
ቅባቱ ነጭ ቀለም እንዲለወጥ ለ 24 ሰዓታት ያህል በመደርደሪያው ላይ ባለው ትሪው ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉ። አንዴ ከተጠናከረ በኋላ የበረዶውን ትሪ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
የአሳማ ሥጋ ነጭ እስኪሆን ድረስ መጠበቅ ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ጊዜ ይሰጠዋል።
ደረጃ 3. የአሳማ ስብን ለማጠንከር የበረዶውን ትሪ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃውን የጠበቀ እና እንዳይፈስ የበረዶውን ትሪ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። የአሳማ ሥጋዎች ሙሉ በሙሉ በረዶ መሆናቸውን ለማረጋገጥ ለ 12-24 ሰዓታት ያህል እዚያ ውስጥ ይተውት።
ደረጃ 4. አንዴ ከቀዘቀዙ በኋላ ኩቦዎቹን ወደ ማሸጊያ ቦርሳ ይውሰዱት።
የቀዘቀዘ መሆኑን ለማረጋገጥ የአሳማ ኩብ ላይ ይጫኑ። ከሆነ ፣ የቀዘቀዙትን የአሳማ ሥጋ ኩቦች ከትሪው ውስጥ ያስወግዱ እና በፕላስቲክ ከረጢት ወይም በማሸጊያ መያዣ ውስጥ ያድርጓቸው። ሻንጣውን ወይም መያዣውን በጥብቅ ይዝጉ እና ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ለመግባት ዝግጁ ናቸው!
የአሳማ ሥጋ ኩብ ገና ካልቀዘቀዘ እንደገና ለ 6-12 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው።
ደረጃ 5. የአሳማ ሥጋን ኩቦች በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3 ዓመት ድረስ ያኑሩ።
የቀዘቀዘ የአሳማ ሥጋ ኩብ በታሸገ መያዣ ውስጥ ቢቆይ እነሱን ለማስወገድ ጊዜው ከመድረሱ ለ 3 ዓመታት ያህል ትኩስ ሆነው መቆየት አለባቸው። አንዳንድ የአሳማ ስብን መጠቀም በሚፈልጉበት ጊዜ አንድ ኩብ ብቻ ከከረጢቱ ወይም ከእቃ መያዣው ውስጥ ያስወግዱት እና በጥብቅ ይዝጉት።
የቀዘቀዘ ስብ በጣም በደንብ ከታሸገ ከ 3 ዓመታት በላይ ሊቆይ ይችላል።
ደረጃ 6. ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ የቀዘቀዘውን ስብዎን ከማቀዝቀዣው በቀጥታ ይጠቀሙ።
ከመጠቀምዎ በፊት የአሳማው ስብ እስኪቀልጥ ድረስ መጠበቅ አስፈላጊ አይደለም። የተወሰነ መጠን መለካት ካስፈለገዎት ፣ ስብው እየጠነከረ እንዲሄድ ለጥቂት ደቂቃዎች በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉ። አለበለዚያ ፣ የቀዘቀዘ የአሳማ ኩብ አውጥተው ወዲያውኑ ምግብ ማብሰል ለመጀመር ይጠቀሙበት።
