Fiddleheads ፣ ወይም fiddlehead green በመባልም የሚታወቁት ፣ የወጣት ሰጎን የፈርን እፅዋት ጠመዝማዛ ቅጠሎች ናቸው። እነዚህ ልዩ ችግኞች ስማቸውን ከመመሳሰል ወደ ፊደል አናት ላይ ወደተቀረጸ ጥቅልል ይወስዳሉ። Fiddleheads እንደ አትክልት ተሰብስበው የሰሜን አሜሪካ ፣ የአውስትራሊያ እና የምዕራብ አውሮፓ ክፍሎችን ጨምሮ በብዙ ቦታዎች እንደ የበልግ ጣፋጭነት ይቆጠራሉ። በምድረ በዳ ውስጥ አዲስ የእምነት መናፍቃን እድገት ካጋጠመዎት ፣ እንደነበሩ ሊበሉ እንደሚችሉ በማወቅ ይደሰቱ ይሆናል። ሆኖም በሽታን ለማስወገድ እና ይህንን ያልተለመደ የእፅዋት ሕክምና ሙሉ በሙሉ ለመደሰት ለአዲስ ፊደል ጭንቅላት በሚመገቡበት ጊዜ ምን መፈለግ እንዳለበት ማወቅ አስፈላጊ ነው።
ደረጃዎች
የ 3 ክፍል 1 አዲስ ትኩስ የእንቆቅልሾችን መለየት
ደረጃ 1. ቀለሙን ያስተውሉ።
ሰጎን ፈረንጆች ብዙውን ጊዜ የሚያብረቀርቅ የጃድ-አረንጓዴ ቀለም ናቸው። ለመብሰል የበሰሉ ፊደሎች ሁል ጊዜ ብሩህ አረንጓዴ ቀለም ይኖራቸዋል ፣ ምንም እንኳን ይህ አንዳንድ ጊዜ ከግንዱ ውጭ በሚሸፍነው ቀጭን ፣ ቡናማ ፣ በወረቀት ቆዳ ሊደበቅ ይችላል። የማይበሰብስ ቀለም ወይም ከጨለመ እና ከተንቆጠቆጡ ከሚመስሉ ከንቱ ራሶች ይራቁ ፣ ምክንያቱም እነዚህ የበሰበሱ ሊሆኑ ይችላሉ።
- ጠንቃቃ እይታን ይጠብቁ። ቡናማ ፣ መጠነ-ልኬት የሚመስለው የሰጎን የፍር fiddleheads ደብዛዛ እና በደን በተሸፈኑ አከባቢዎች በተግባር የማይታዩ ያደርጋቸዋል።
- ጥቁር አረንጓዴ ቅጠላ ቅጠሎች እንደ ጋሻ ፣ እንጨት ወይም እመቤት ፈርን ያሉ ሌሎች የእምቢልታ ፈርን ዓይነቶች ሊሆኑ ይችላሉ ፣ እና ለመብላት ደህንነቱ ያልተጠበቀ ሊሆን ይችላል።
ደረጃ 2. በጥብቅ በተጠማዘዘ ፍሬንድድ ፊደላትን ይምረጡ።
በጣም ጥሩዎቹ የእግረኞች ጭንቅላቶች በጥብቅ ተጣብቀው ገና ቅጠሎችን ለመብቀል ያልጀመሩት ጥቅልሎች ለመንካት ለስላሳ እና ጠንካራ ይሆናሉ። በተዘጉ ቅርንጫፎች ውስጥ የፈርን ሰፊ ቅጠሎች ለመሆን የሚሄድ ቁጥቋጦ እድገት መኖር አለበት። ልቅ የሆኑ ወይም መፍታት የጀመሩትን ቅጠላ ቅጠሎች ይለፉ። ይህ ምናልባት ዕድሜያቸውን ያልፉበት ምልክት ነው።
- ሌሎች የማይበሉ ወይም ሌላው ቀርቶ መርዛማ የሆኑ የፈርን ፊደሎች ዓይነቶች አሉ። እነዚህ ፈረንጆች ብዙውን ጊዜ እንደ ጠመዝማዛ ፣ እንደ ጠመዝማዛ ወይም እንደ ጠመዝማዛ ባሉ ቅርጾች ያሉ ትንሽ ለየት ያሉ ባህሪዎች አሏቸው ፣ ምንም እንኳን ብዙውን ጊዜ ልዩነትን ለመለየት አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል።
- እርስዎ የሚመለከቷቸው የእግረኞች ጭንቅላቶች የሰጎን የፍር ዝርያ እንደሆኑ እርግጠኛ ካልሆኑ እነሱን ለመያዝ ወይም ለመብላት መሞከር የለብዎትም። ይህን ማድረጉ ለከባድ በሽታ አደጋ ሊያጋልጥዎት ይችላል።
ደረጃ 3. በግንዱ ውስጥ ያለውን ጉድፍ ይፈትሹ።
በመጠምዘዣው ውስጥ በሚታጠፍበት የዛፉ ውስጠኛው ጠርዝ ላይ ፣ ልክ እንደ ሴሊሪ ግንድ ጥልቅ የ U- ቅርፅ የመንፈስ ጭንቀት ማግኘት አለብዎት። ጎድጎዱ ንጥረ ነገሮችን በሾላው በኩል ወደ የበሰለው የፈርን ፍሬ ቅጠሎች ለማጓጓዝ ያገለግላል። እርስዎ ያገኙት ነገር በእርግጥ የሰጎን የበርን ዝርያ ተላላኪ መሆኑን ሊነግርዎት ከሚችሉ ቁልፍ ባህሪዎች አንዱ ነው።
- በጠፍጣፋ ፣ ክብ ወይም ደብዛዛ በሆነ ገለባ የፈርን ፍሬዎችን ችላ ይበሉ።
- የሰጎን የሾላ ፍንጣቂዎች ግንዶች ከቅንድ ጋር አብረው ሊበሉ ይችላሉ። እነሱን ከማጠብ እና ከማብሰልዎ በፊት ቡናማ ሥሮቹን ምክሮች ብቻ ይቁረጡ።
ደረጃ 4. ለስፖሮ እንጨቶች ዙሪያውን ይመልከቱ።
ለምግብነት በሚበሉት አረንጓዴ ግንድ ዙሪያ ከምድር በሚወጡ ረዣዥም ፣ ቡናማ እንጨቶች ላይ የሚገኙትን ስፖሮች በማሰራጨት Fiddleheads ይራባሉ። እነሱ በተለምዶ በውሃ አቅራቢያ ወይም ረግረጋማ በሆኑ እርጥብ ቦታዎች ውስጥ ይገኛሉ። የሾሉ እንጨቶች ረጅም የመሆን አዝማሚያ አላቸው ፣ ይህም ከርቀት እንዲታዩ ያስችላቸዋል። እነዚህን ካዩ ፣ በአቅራቢያዎ ያሉ fiddleheads አሉ ማለት ነው።
- Fiddlehead spores ለማባዛት የሚፈስ ውሃን ይጠቀማሉ ፣ ስለዚህ በሚከሰቱበት በማንኛውም የውሃ አካላት ዳርቻዎች መመርመርዎን ያረጋግጡ።
- ከአምስት እስከ ዘጠኝ ፍሬንድ ዘለላዎች ውስጥ በአቅራቢያቸው የሚያድጉትን የእንቅስቃሴ ጭንቅላቶች ይቃኙ።
ደረጃ 5. የተለያዩ የ fiddleheads ዓይነቶችን ምርምር ያድርጉ።
የሰጎን ፈርን fiddleheads አንድ ዓይነት የተለያዩ fiddlehead አረንጓዴ ብቻ ናቸው። ለመብላት ወይም አብሮ ለማብሰል ደህና ላይሆኑ የሚችሉትን ጨምሮ ሌሎች ብዙ አሉ። ለታማኝ እርሻዎች ምግብ ፍለጋ በሚወጡበት ጊዜ ፣ የተለያዩ ቅርጾች እና ቀለሞች ቅርጫቶችን ወይም ቅጠሎችን የሚያመለክቱ ተመሳሳይ እፅዋትን ያስወግዱ። ምንም እንኳን እነዚህ ለመብላት ጎጂ ባይሆኑም ፣ ዕድሉን ላለመጠቀም ይሻላል።
ከሌሎች የማይበሉ ፈርን ዓይነቶች ጋር እንዳያደናቅ toቸው የሰጎን ፈርን fiddleheads ስዕሎችን እና መግለጫዎችን በትኩረት ይከታተሉ።
ክፍል 2 ከ 3 - ለእንቆቅልሽ ጭንቅላት ፍለጋ
ደረጃ 1. እርጥብ በሆኑ ፣ በዱር አካባቢዎች ይፈልጉ።
ፈርኒዎች እርጥበትን ይወዳሉ ፣ እናም በዚህ ምክንያት በተለምዶ በወንዞች ፣ በሐይቆች እና በጅረቶች ዳርቻዎች በቀዝቃዛ ፣ እርጥብ የአየር ጠባይ አቅራቢያ የሚበቅሉ የዱር መንጋዎች ስብስቦችን ያገኛሉ። የታማኝ ሰብልን ለመገናኘት ብዙውን ጊዜ ከተደበደበው ጎዳና በደንብ ለመጓዝ ይገደዳሉ። ይህ ብቻ ትልቅ እፍኝ ማግኘት እና መምረጥ የበለጠ አስደሳች ያደርገዋል።
- በሰሜን አሜሪካ ፣ አስቂኝ አረንጓዴ ቀጫጭኖች ብዙውን ጊዜ በሚያዝያ ፣ በግንቦት እና በሰኔ መጀመሪያ ላይ መነሳት ይጀምራሉ ፣ እና እነሱ ወደ ለምለም አዋቂ ፈርን ከማደጉ በፊት ብዙም አይደሉም።
- በተለያዩ የሜይን ፣ የአላስካ ፣ የኒውዚላንድ ፣ የካናዳ እና የደቡብ ምስራቅ እስያ ክፍሎች ውስጥ ፊደል ራስጌዎች በጣም የተለመዱ እይታዎች ናቸው።
ደረጃ 2. የእግረኛውን ጭንቅላት በግንዱ ይምረጡ።
የእምቢልታ ጭንቅላትን ለመሰብሰብ በቀላሉ በቅሎው ላይ ዝቅ አድርገው በአንድ ፈጣን እንቅስቃሴ ነፃ ያውጧቸው። እንዲሁም ብዙ በአንድ ጊዜ እየሰበሰቡ ከሆነ የእቃ መጫዎቻዎቹን ከግንዶቻቸው ለመቁረጥ ጥንድ ሹል መቀስ መጠቀም ይችላሉ። ግንዶቹ እራሳቸው ጠንካራ መሆን እና ትንሽ መስጠት አለባቸው-ብስባሽ ከሆኑ ፣ የሞቱ ወይም የታመሙበት ጥሩ ዕድል አለ።
- አሁንም የቆሙትን የእግረኛ ራስጌዎች ይከተሉ። ከመሬት ተነስተው የሚንቀጠቀጡ የጭንቅላት ጭንቅላትን በጭራሽ አይምረጡ።
- ቢያንስ አንድ ወይም ሁለት ፍሬን ሙሉ በሙሉ ይተው ፣ አለበለዚያ ተክሉ ይሞታል።
ደረጃ 3. በቅጠሎቹ ላይ የሚጣበቀውን ማንኛውንም ቅጠል ይጥረጉ።
ለመጀመሪያ ጊዜ fiddleheads ሲያዩ ምናልባት በከፊል እንደ ቡናማ ፣ ሚዛን በሚመስል ቅርፊት እንደተሸፈኑ ያስተውሉ ይሆናል። ይህ የተቃጠለ ቁሳቁስ ፊንጢጣዎችን ከማፅዳትና ከመብላቱ በፊት መወገድ አለበት። ተጣጣፊውን ቆዳ ለመቦርቦር ጣቶችዎን ከጭራሹ ርዝመት እና ከቅዝቅዝ ርዝመት በታች ብቻ ያሂዱ።
- የሚንቀጠቀጡትን ጭንቅላቶች በሞቀ ውሃ ውስጥ ማድረቅ ጠንካራ እና ፋይበር ያለው ቆዳ እንዲለሰልስ ይረዳል።
- ምንም እንኳን በጥርሶችዎ ውስጥ ተጣብቆ ወይም የጽሑፍ ጉዳዮችን ሊያስከትል ቢችልም ይህ ውጫዊ ቅርፊት ለመብላት ጎጂ አይደለም።
የ 3 ክፍል 3 - የእንቆቅልሽ ጭንቅላትን መብላት
ደረጃ 1. የተጣጣሙትን ጭንቅላቶች በደንብ ያጠቡ።
ልክ እንደ ማንኛውም ሌላ አዲስ የተመረጠ አትክልት ፣ እነሱን ከመብላትዎ በፊት የፊደሎችን ጭንቅላት ማጠብ ይፈልጋሉ። ቆሻሻዎችን ፣ ነፍሳትን እና ማንኛውንም የቀረውን ቡናማ ቆዳ ለማፅዳት የታጠፈውን ጭንቅላት በማጣሪያ ውስጥ ያስቀምጡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ጅረት ስር ያካሂዱ። ቅጠሎቹን በወረቀት ፎጣ ያድርቁ ፣ ገለባዎቹን ይቁረጡ እና በሚወዷቸው የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ለመግባት ዝግጁ ናቸው!
- ለበለጠ ጥልቅ ጽዳትም ለ 5-10 ደቂቃዎች በውሃ ውስጥ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማጠፍ ይችላሉ። ውሃ ማጠጣት ግን የአትክልቱን ብስጭት ሊቀንስ ይችላል።
- ምንም እንኳን ወዲያውኑ ለመብላት ባያስቡም እንኳን ወደ ቤት እንዳመጡዋቸው የእቃ መጫዎቻዎቹን ያጠቡ።
ደረጃ 2. ወዲያውኑ ምግብ ማብሰል እና የእቃ መጫዎቻዎችን ይበሉ።
Fiddleheads አዲስ በሚሆኑበት ጊዜ በጣም ይደሰታሉ። በዚህ ጊዜ በጣም ጥርት ያለ ሸካራነት እና ብሩህ ፣ በጣም ኃይለኛ ጣዕም ይኖራቸዋል። እንቆቅልሾቹ እንዲሁ የሚበሉ ቢሆኑም ብዙውን ጊዜ የሚበላው የጠፍጣፋው የጭንቅላቱ ቅርንጫፎች ናቸው። አዲስ የተመረጡ ፊደሎች በፀደይ እርጥብ ወቅት ብቻ ሊቀመጡ የሚችሉ ጊዜያዊ ጣፋጭ ናቸው።
- ከተመረጠ በኋላ ብዙም ሳይቆይ ፊደሎች ጭንቅላታቸው ቀለማቸውን ፣ ጣዕማቸውን እና ክራንቻቸውን ማጣት ይጀምራሉ።
- ያልተበላሹ የእምቢልታ ጭንቅላቶችን በፕላስቲክ ተጠቅልለው ለማከማቸት በማቀዝቀዣው ምርት መሳቢያ ውስጥ ያስቀምጧቸው። ጣፋጩ ፍሬንድ በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታዎች ውስጥ ለአንድ ወይም ለሁለት ሳምንት ይቆያል።
ደረጃ 3. እነሱን ለማብሰል ቀቅሉ ወይም የእንፋሎት ፊደሎችን።
እነሱን ለማለስለስ በሚፈላ ውሃ ማሰሮ ውስጥ አንድ አዲስ ትኩስ fiddleheads ፣ ገለባዎችን እና ሁሉንም በጥቅል ውስጥ ያስገቡ ወይም ለ 10-12 ደቂቃዎች በግፊት ማብሰያ ውስጥ ይንፉ። የእነሱ ጣዕም በእድሜ ፣ በአዳዲስ እና በማደግ ሁኔታዎች ላይ በመመርኮዝ ሊለያይ ይችላል ፣ ግን በአጠቃላይ ከአረንጓዴ ባቄላ ፣ አስፓራጉስ እና ሌሎች አረንጓዴ አረንጓዴ አትክልቶች ጋር ይመሳሰላሉ።
- ሲጨርሱ ፊደሎች ትንሽ ይጨልማሉ። እነሱን ከመጠን በላይ ከማብሰል ይቆጠቡ ፣ ምክንያቱም ይህ ሊያበሳጫቸው ይችላል።
- በከፍተኛ ሙቀት ምግብ ማብሰል ባክቴሪያዎችን ለማስወገድ እና በፋብሪካው ውስጥ የተካተቱትን መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ለመከታተል አስፈላጊ ነው። እንቆቅልሾች በጭራሽ ጥሬ መብላት የለባቸውም።
ደረጃ 4. በሚወዷቸው ምግቦች ውስጥ የእምቢልታ ጭንቅላትን ያካትቱ።
አረንጓዴ ባቄላዎችን ወይም አስፓራግን በሚጠቀሙባቸው የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ለእንቆቅልሽ ፈጠራ የፈጠራ አጠቃቀሞችን ያግኙ ፣ ወይም ልዩ ጣዕማቸውን እና መልካቸውን ለማጉላት በቀላሉ በራሳቸው ያገልግሏቸው። የተጠበሰ አረንጓዴ በቅቤ ወይም በዘይት ሙሉ በሙሉ ሊበስል እና እንደ አንድ ጎን ሊቆረጥ ፣ ተቆርጦ ወደ ሾርባዎች እና ፓስታ ምግቦች ወይም ቀዝቅዞ የፀደይ ሰላጣ ለመሙላት ሊያገለግል ይችላል።
- እነሱን ወዲያውኑ ለማገልገል ካላሰቡ ፣ ፍሬውን ጠብቆ በአፕል ኬሪን ኮምጣጤ በጨው ፣ በጥቁር በርበሬ ፣ በሰናፍጭ ዘር ፣ በቅመማ ቅመም እና በነጭ ሽንኩርት በመምረጥ የበለጠ ጣዕም እንዲኖራቸው ማድረግ ይችላሉ።
- ለሌላ ዓመት ከመሄዳቸው በፊት በአዲሱ የፀደይ ወቅት ምግብዎ ውስጥ የእቃ መጫዎቻዎችን ዋና አካል ያድርጉ።
ጠቃሚ ምክሮች
- የመመሪያ መጽሐፍን ወይም ሌላ የእይታ መርጃን በመጠቀም የተለያዩ የፉድል ራስ ፈርን ዓይነቶችን ለመለየት ይረዳዎታል።
- ምግብ ለማብሰል በቂ የእምቢልታ ቦታዎችን ለመመገብ ካቀዱ ፣ እነሱን ለማሰባሰብ እና አዲስ ለማቆየት የሚያስችል መንገድ እንዲኖርዎት በአደንዎ ላይ አንድ የፕላስቲክ ከረጢት ይዘው ይምጡ።
- የሰጎን ፈረንጅ ቅንጣቶች በቪታሚኖች ኤ እና ሲ ተሞልተዋል ፣ እንዲሁም ከመጠን በላይ ውፍረት እና የልብ በሽታ አደጋን ለመቀነስ የሚረዳውን ኦሜጋ -3 የሰባ አሲዶችን ይዘዋል።
- የተረፈውን የእምቢልታ ጭንቅላት በማቀዝቀዝ ፣ በመጋገር ወይም በመቁረጥ ሊጠበቅ ይችላል።
- ጀብደኛ የሆኑ የምግብ አሰራሮች እንደ አረንጓዴ ወይም እንደ ብሮኮሊ ባሉ ሌሎች አረንጓዴ ፣ ቀጫጭን አትክልቶች ምትክ ወቅታዊ ተላላኪዎችን መሞከር ይችላሉ።
- እንደ ሰላጣ ባሉ በቀዝቃዛ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ fiddleheads ን ለመጠቀም መጀመሪያ ቀቅለው ከዚያ ቀዝቅዘው በተጠናቀቀው ምግብ ላይ ይጨምሩ።
ማስጠንቀቂያዎች
- እጅግ በጣም ይጠንቀቁ እና ሁል ጊዜ የመረጧቸው የእግረኞች ጭንቅላቶች ከሰጎን ፍሬዎች የመጡ መሆናቸውን ያረጋግጡ። Bracken ferns ፣ ብዙውን ጊዜ ለምግብ የሚሰበሰበው ሌላ ዓይነት አረንጓዴ አረንጓዴ ፣ ከካንሰር ክስተቶች ጋር ተገናኝቷል ፣ እና በጭራሽ መብላት የለበትም።
- ጥሬ ወይም ያልበሰለ ፊደሎችን መጠቀም እንደ ቁርጠት ፣ ማቅለሽለሽ ፣ ማስታወክ ፣ ተቅማጥ ወይም የአንጀት ደም መፍሰስ የመሳሰሉትን የምግብ መመረዝ ምልክቶች ሊያስከትል ይችላል።
