የሕንድ ዓይነት ግፊት ማብሰያዎች ልክ እንደ ሌሎች ግፊት ማብሰያ በከፍተኛ ሙቀት እና በከፍተኛ ግፊት ምግብን በፍጥነት ያበስላሉ። የህንድ ግፊት ማብሰያዎች ከኤሌክትሪክ ይልቅ ምድጃዎች ናቸው ፣ ግፊትን ለመቆጣጠር ክብደትን ይጠቀማሉ ፣ እና ማብሰያው ግፊት መድረሱን ለማሳወቅ ፉጨት አላቸው። ተራ ሩዝ ፣ ቢሪያኒ እና ሌሎች የሩዝ ምግቦችን ጨምሮ በሕንድ ዓይነት ግፊት ማብሰያ ውስጥ ብዙ ታዋቂ የሩዝ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ።
ግብዓቶች
ተራ ሩዝ
ያገለግላል 2
- 1 ኩባያ (195 ግ) የባሳሚቲ ሩዝ
- 2 ኩባያ (474 ሚሊ) ውሃ
አትክልት ቢሪያኒ
ያገለግላል 4
- 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ) ዘይት
- 1 የባህር ቅጠል
- 4 የካርዶም ዘሮች
- 1 ኮከብ አኒስ
- 1 ትንሽ ቀረፋ በትር
- 6 ቅርንፉድ
- ½ የሻይ ማንኪያ (1 ግራም) የሻሂ ዬራ ወይም ከሙን
- 1 ሽንኩርት ፣ የተቆረጠ
- ½ ኢንች ትኩስ ዝንጅብል ፣ የተቆረጠ
- 2 ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት ፣ ተቆርጠዋል
- 1 ድንች ፣ የተቆረጠ
- 1 ካሮት ፣ ተቆረጠ
- ½ ኩባያ (75 ግ) የቀዘቀዘ አረንጓዴ አተር
- 1 አረንጓዴ ቺሊ ፣ የተቆረጠ
- ½ ኩባያ (13 ግ) ትኩስ የትንሽ ቅጠሎች ፣ የተቆረጠ
- 2 የሻይ ማንኪያ (4 ግ) ቢሪያኒ ማሳላ ዱቄት
- 2½ ኩባያ (593 ሚሊ) ውሃ
- ጨው ፣ ለመቅመስ
- 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሜትር) የሎሚ ጭማቂ
- 1½ ኩባያ (293 ግ) የባሳሚቲ ሩዝ
- ½ ኩባያ (13 ግ) ትኩስ የኮሪደር ቅጠሎች ፣ ተቆርጠዋል
- ትኩስ በርበሬ ፣ ለመቅመስ
ደረጃዎች
ክፍል 1 ከ 3 - ተራ ሩዝ መስራት
ደረጃ 1. ሩዝውን ያጠቡ።
ሩዝውን ወደ መካከለኛ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። በውሃ ይሸፍኑት ፣ በተጨማሪም ተጨማሪ (2.5 ሴ.ሜ) የራስ ክፍልን ይተው። ሩዝውን በሳጥኑ ውስጥ ይንከባለሉ እና ለአንድ ወይም ለሁለት ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት። በጥሩ ሁኔታ በተጣራ ወንፊት ውስጥ ሩዝውን አፍስሱ እና ለ 30 ሰከንዶች ያህል በሚፈስ ውሃ ስር ያጥቡት።
ሩዝ ማብሰል አስፈላጊ ነው ምክንያቱም ሩዝ አንዴ ከተበስል እንዳይጣበቅ ይከላከላል። ማጠብ እህሎች እርስ በእርስ እንዲጣበቁ የሚያደርገውን የስታስቲክ ንጣፍ በላዩ ላይ ያስወግዳል።
ደረጃ 2. ሩዝና ውሃ ያዋህዱ።
የታጠበውን ሩዝ ወደ ግፊት ማብሰያው ይመልሱ እና ለማብሰል 2 ኩባያ (474 ሚሊ ሊትር) ውሃ ይጨምሩ። ለተጨማሪ ጣዕም እንዲሁ የሻይ ማንኪያ (5 ሚሊ) የወይራ ፣ የሰሊጥ ወይም የኦቾሎኒ ዘይት ማከል ይችላሉ።
- ይህ ዘዴ ነጭ ፣ ቡናማ ፣ ጃስሚን ፣ ባስማቲ ፣ ዱር ፣ ረዥም እህል እና አጭር እህልን ጨምሮ ለሁሉም የሩዝ ዓይነቶች ይሠራል።
- ለብዙ ሰዎች በቂ ሩዝ ለማድረግ በቀላሉ የሩዝ እና የውሃ መጠን በእኩል ይጨምሩ።
- ለአል ዴንቴ ሩዝ በ 2 ኩባያ (474 ሚሊ) ፋንታ 1½ ኩባያ (356 ሚሊ ሊትር) ውሃ ይጠቀሙ።
- ለዱር ሩዝ በአንድ ኩባያ (178 ግ) ሩዝ 3 ኩባያ (711 ሜትር) ውሃ ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. ክዳኑን ቆልፍ።
እጀታው ወደ እርስዎ እንዲመለከት የግፊት ማብሰያውን ያብሩ ፣ ይህም በሰዓት ስድስት ሰዓት ይሆናል። ክዳኑ ላይ ያለው እጀታ ከአምስት ሰዓት ጋር እንዲጋጠም ክዳኑን ይግጠሙ። በስድስት ሰዓት ላይ ሁለቱንም እጀታዎች ለማስተካከል ክዳኑን አዙረው ማኅተሙን ይፍጠሩ።
- የሚገጣጠሙ እጀታዎች ለሌለው የግፊት ማብሰያ ፣ ማሰሮው ላይ እስኪፈስ ድረስ እስኪቀመጥ ድረስ ክዳኑን በድስት ላይ ያድርጉት። ከዚያ ቦታውን ለመቆለፍ ክዳኑን ያዙሩ።
- ክዳኑን በትክክል ማስጠበቅ አስፈላጊ ነው ፣ አለበለዚያ ድስቱ ሩዝ በትክክል ለማብሰል አስፈላጊውን ግፊት መገንባት አይችልም።
ደረጃ 4. ክብደቱን ይልበሱ።
በሕንድ ዓይነት የግፊት ማብሰያ ላይ በእንፋሎት ማስወጫ አናት ላይ የሚቀመጠው ትንሽ ክብደት በድስቱ ውስጥ ያለውን ግፊት የሚቆጣጠር ነው። ግፊቱ በቂ በሚሆንበት ጊዜ እንፋሎት ክብደቱን ወደ ላይ ከፍ በማድረግ ግፊቱ ይለቀቃል።
- ክብደቱን ከሽፋኑ በሚወጣው የእንፋሎት አየር አናት ላይ ያድርጉት።
- ክብደቱ ትንሽ መሰኪያ ይመስላል ፣ እና ሲገዙት ከግፊት ማብሰያ ጋር ይመጣል።
ደረጃ 5. የግፊት ማብሰያውን ያሞቁ እና የእንፋሎት ማምለጫውን ያዳምጡ።
የግፊት ማብሰያውን በጋዝ ወይም በኤሌክትሪክ ምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁት። ድስቱ ሲሞቅ ውስጡ ያለው ግፊት ይነሳል። የግፊት ማብሰያው ወደ ትክክለኛው ግፊት ሲደርስ ፣ እንፋሎት ክብደቱን ከመንገዱ ገፍትሮ ሲያመልጥ የሚረብሽ ድምፅ ያሰማል። ይህንን ድምጽ ሲሰሙ እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና ለተጨማሪ ሶስት ደቂቃዎች ምግብ ያብሱ።
የህንድ ግፊት ማብሰያ ግፊት በሚደርስበት ጊዜ የሚጮህ ድምጽ ያሰማል ፣ እና ይህ ድምጽ እንደ ፉጨት ተብሎ ይጠራል።
ደረጃ 6. ከመከፈቱ በፊት ግፊቱ ወደ ዜሮ እንዲመለስ ያድርጉ።
ከሶስት ደቂቃዎች በኋላ የግፊት ማብሰያውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ ወይም ጋዙን ያጥፉ። ድስቱን ወደ ጎን ያስቀምጡ እና ሙቀቱ ሲቀዘቅዝ ውስጡ ግፊት እንዲወድቅ ያድርጉ። መከለያውን ከመክፈትዎ በፊት የግፊት ማብሰያውን ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ይተዉት።
ክዳኑን ለማስወገድ ክብደቱን ያስወግዱ እና ለመክፈት ክዳኑን ያዙሩት። እንፋሎት ከእርስዎ እንዲርቅ በመጀመሪያ ከሽፋኑ ሩቅ ጎን ይጎትቱ።
ደረጃ 7. ከማገልገልዎ በፊት ሩዝውን በሹካ ይንፉ።
ክዳኑ ሲጠፋ ፣ ሩዝ በፍጥነት ለማነቃቃትና ማንኛውንም ተጨማሪ እርጥበት ለመልቀቅ ሹካ ይጠቀሙ። ከዚያ ሩዝውን ለብቻው ያቅርቡ ፣ ወደ ሌሎች ምግቦች ያክሉት ወይም ከሚወዷቸው ምግቦች ጋር እንደ ጎን ያቅርቡት።
ክፍል 2 ከ 3 - የአትክልት ቢሪያን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ሩዝ ይቅቡት።
ሩዝውን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ እና ሳህኑን በውሃ ይሙሉት። በእጅዎ ጥቂት ጊዜ አካባቢ ሩዝ ይንከባለሉ። ውሃውን ለማጠጣት ሩዝውን በጥሩ የተጣራ ወንፊት ውስጥ አፍስሱ እና ሩዙን በሚፈስ ውሃ ስር ለ 30 ሰከንዶች ያህል ያጥቡት።
ሩዝ ማጠብ አንድ ላይ እንዳይጣበቅ ይከላከላል።
ደረጃ 2. ቅመማ ቅመሞችን ያሽጉ።
ዘይቱን ወደ ግፊት ማብሰያ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁት። የዘይቱ ገጽ በሚፈላበት ጊዜ የበርች ቅጠል ፣ ካርዲሞም ፣ ኮከብ አኒስ ፣ ቀረፋ በትር ፣ ቅርንፉድ እና ሻሂ ጄራ ይጨምሩ። ቅመማ ቅመሞች ለሁለት ደቂቃዎች ምግብ ያብሱ።
ሻሂ ጄራ ጣፋጭ የኩም ዝርያ ነው። ሻሂ ዬራ ማግኘት ካልቻሉ መደበኛ ኩሙን ይተኩ።
ደረጃ 3. አትክልቶችን ይጨምሩ
ሽንኩርትውን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና በቅመማ ቅመሞች ውስጥ ለመልበስ ያነሳሱ። ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን ከሶስት እስከ አምስት ደቂቃዎች ያብስሉት። ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል ይጨምሩ ፣ ለሌላ ሁለት ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ ድንች ፣ ካሮት ፣ አተር እና ቺሊ ይጨምሩ።
- እንዳይቃጠሉ ዘወትር በማነሳሳት ሁሉንም አትክልቶች ለተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች ያብስሉ።
- እንዲሁም ከትንሽ የአበባ ጎመን ጭንቅላት ወደ ሳህኑ አበባዎቹን ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 4. ቀሪዎቹን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ።
ትኩስ ከአዝሙድና ከቢሪያኒ ማሳላ ጋር ይቀላቅሉ። አዲሶቹን ቅመሞች ወደ ሳህኑ ውስጥ ለመሳብ ጊዜ ለመስጠት ከአትክልቶቹ ጋር ለሌላ ሁለት ደቂቃዎች ያብስሉ። ውሃውን ፣ የሎሚ ጭማቂውን እና ጨው ይጨምሩ። መካከለኛ ሙቀት ላይ ድስቱን ወደ ድስት አምጡ።
ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ሩዝ ይጨምሩ።
ደረጃ 5. ቢሪያኒን ማብሰል።
በግፊት ማብሰያ ላይ ክዳኑን ያስቀምጡ እና ክዳኑን በቦታው ለመቆለፍ ያዙሩት። ክብደቱን በእንፋሎት ማስወገጃው ላይ ያድርጉት። እሳቱን ወደ ከፍተኛ ይጨምሩ እና የግፊት ማብሰያውን በፉጨት ይጠብቁ። ማብሰያው በሚያ whጭበት ጊዜ ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ያዙሩት እና ሩዝ ለሌላ ሶስት ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ከሶስት ደቂቃዎች በኋላ የግፊት ማብሰያውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ።
- ግፊቱ መረጋጋት እንዲችል ድስቱን ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያስቀምጡ።
ደረጃ 6. ሩዙን አፍስሱ እና በቆሎ ቅጠሎች ያጌጡ።
የግፊት ማብሰያው ለመክፈት ደህና በሚሆንበት ጊዜ እንፋሎት ከሰውነትዎ እንዲወጣ ክዳንዎን ከእርስዎ ይክፈቱ። ሩዝ በሹካ ያሽጉ። ቢሪያኒን በአዲስ በርበሬ እና በቆሎ ቅጠሎች ያገልግሉ።
እንዲሁም የተከተፉ ጥሬ እና ዘቢብ በመርጨት ሳህኑን ማስጌጥ ይችላሉ።
ክፍል 3 ከ 3 - ሩዝ እንደ የጎን ምግብ ሆኖ ማገልገል
ደረጃ 1. ከኩሬ ጋር ያጣምሩት።
ሩዝ በብዙ የተለያዩ ባህሎች ውስጥ ለኩሪቶች ባህላዊ የጎን ምግብ ነው። የህንድ ፣ የታይ እና የጃፓን ካሮዎች ብዙውን ጊዜ በእንፋሎት ወይም በተጠበሰ ሩዝ ያገለግላሉ። በሕንድ ዓይነት የግፊት ማብሰያ ውስጥ የሚያዘጋጁት ሩዝ ለእነዚህ ካሮዎች ተስማሚ የጎን ምግብ ነው ፣
- የጃፓን ኬሪ
- ቢጫ እና ቀይ የታይ ኪሪየሞች
- የህንድ ኬሪ
ደረጃ 2. በሾላ ጥብስ ይብሉት
ብዙ የተለያዩ የስጋ ዓይነቶች ፣ የባህር ምግቦች እና የአትክልት ቅስቀሳ ጥብስ አሉ ፣ እና ሁሉም በሩዝ ሲቀርቡ ጥሩ ጣዕም አላቸው። በተጨማሪም ሩዝ የተሟላ ስሜት እንዲሰማዎት ይረዳዎታል ፣ እና ብዙ ካርቦሃይድሬትን ፣ ፕሮቲኖችን እና ቫይታሚኖችን ይሰጥዎታል።
እንዲሁም እንደ ስጋ እና ብሮኮሊ ካሉ ሩዝ ከስጋ እና ከአትክልት ምግቦች ጋር ማጣመር ይችላሉ።
ደረጃ 3. የተጠበሰ ሩዝ ያድርጉ
የተጠበሰ ሩዝ ጣፋጭ የጎን ምግብ ነው ፣ ነገር ግን የተሟላ እና ሚዛናዊ ምግቦችን ለማዘጋጀት ሩዝውን በአትክልቶች ፣ በስጋ ፣ በቶፉ ፣ በጥራጥሬ እና በሌሎች ምግቦች ማብሰል ይችላሉ።
