የቲማቲም ወይኖች በበጋ ማብቂያ ላይ ከመጠን በላይ ፍሬን በመፍጠር እጅግ በጣም ብዙ ሊሆኑ ይችላሉ። ቲማቲሞችዎ ከመጠን በላይ ከመብቃታቸው በፊት መጠቀም ወይም መሸጥ ካልቻሉ ፣ በኋላ ላይ እንዲጠቀሙባቸው መጠበቅ አለብዎት። እንደ እድል ሆኖ ፣ ሙሉ ቲማቲሞችን ማቀዝቀዝ ፣ የቲማቲም ግማሾችን ማድረቅ እና የታሸገ የቲማቲም ጭማቂ ወይም የቀዘቀዘ ፣ የተጠበሰ ቲማቲም ማድረግ ይችላሉ።
ደረጃዎች
ዘዴ 1 ከ 4 - ቲማቲሞችን ማቀዝቀዝ
ደረጃ 1. ቲማቲም ከአትክልቱ ከተሰበሰበ በኋላ በደንብ ይታጠቡ።
ያጥ themቸው ወይም አየር እንዲደርቅ ይፍቀዱላቸው።
ደረጃ 2. በመጋገሪያ ትሪ ላይ የደረቁ ቲማቲሞችን ንብርብር ያዘጋጁ።
ለትሪቱ በማቀዝቀዣዎ ውስጥ ቦታ ያዘጋጁ።
ደረጃ 3. ቲማቲሞችን ለመብረቅ በማቀዝቀዣው ውስጥ ያለውን ትሪውን ያጥፉ።
ከ 15 እስከ 30 ደቂቃዎች ሳይሸፈኑ ያስቀምጧቸው። ትልልቅ ቲማቲሞች ፣ በመጀመሪያ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቆየት አለባቸው።
ደረጃ 4. ትሪውን ያስወግዱ።
ቲማቲሞች ጠንካራ መሆናቸውን ያረጋግጡ። ቲማቲሞችን ወደ ትላልቅ ማቀዝቀዣ ከረጢቶች ውስጥ አፍስሱ እና ሁሉንም አየር ያስወግዱ።
የቀዘቀዙትን ቲማቲሞችዎን ይለጥፉ እና ቀን ያድርጉ። በሁለት ወይም በሦስት ወራት ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው።
ደረጃ 5. እነሱን ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ መልሰው ያስቀምጧቸው።
ያስወግዷቸው እና በመደርደሪያዎ ላይ እንዲቀልጡ ያድርጓቸው። ከቀዘቀዙ በኋላ የተላቀቁትን ቆዳዎች በቀላሉ ማላቀቅ ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 4: ቲማቲሞችን ቆርቆሮ
ደረጃ 1. ለሰባት ኩንታል የታሸጉ ቲማቲሞች በግምት 21 ፓውንድ (9.5 ኪ.ግ) ቲማቲሞችን ይሰብስቡ።
ደረጃ 2. በምድጃው ላይ የፈላ ውሃ ቆርቆሮዎን ያዘጋጁ።
ወደ ድስት አምጥተው ማሰሮዎችዎን በውሃ ውስጥ ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች ማምከን ያስፈልግዎታል። በቲማቲም ሾርባ ውስጥ ለማፍሰስ እስኪዘጋጁ ድረስ ማሰሮዎቹን ሞቅ ያድርጉ።
ደረጃ 3. ክዳንዎን እና ጠርዞቹን በሳሙና ውሃ ይታጠቡ።
እነሱን ለማምከን የፈላ ውሃን በላያቸው ላይ አፍስሱ።
ደረጃ 4. ቲማቲሞችን ያጠቡ
ወዲያውኑ ለመጠቀም ማንኛውንም የበሰበሱ ወይም የተጎዱ ቲማቲሞችን ያስወግዱ።
ደረጃ 5. ሌላ የተከማቸ ማሰሮ ወይም ትልቅ ድስት በውሃ የተሞላ።
ከምድጃው አናት አጠገብ ትልቅ የበረዶ መታጠቢያ ያዘጋጁ።
ደረጃ 6. ቲማቲሞችን ከ 30 እስከ 60 ሰከንዶች ያጥቡት።
ቆዳዎቹ ሲከፋፈሉ ይፈጸማሉ። በበረዶ መታጠቢያ ውስጥ ያስቀምጧቸው.
ደረጃ 7. ቆዳዎቹን ያንሸራትቱ።
የቲማቲም ማእከላዊ አናት በክብ ቅርጽ በመቁረጥ ቢላዋ ወስደህ ቲማቲሙን አስይዝ። በግማሽ ይከርክሟቸው ወይም ለካንቸር ሙሉ በሙሉ ያቆዩዋቸው።
ደረጃ 8. ለካንቸር ውሃ ቀቅሉ።
ደረጃ 9. በእያንዳንዱ ኩንታል ማሰሮ ውስጥ 2 tbsp (30 ሚሊ ሊትር) የሎሚ ጭማቂ እና 1 tsp (6 ግ) ጨው ይጨምሩ።
በአንድ ግማሽ tsp መተካት ይችላሉ። የሲትሪክ አሲድ።
ደረጃ 10. ማሰሮዎቹን ከሚፈላ ውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያውጡ።
ያጥ themቸው እና በመደርደሪያው ላይ ያስቀምጧቸው. ማሰሮዎቹን በቲማቲም እና በሚፈላ ውሃ ይሙሏቸው ፣ 1/2 ኢንች (1.3 ሴ.ሜ) የፊት ቦታን ይተው።
ቆርቆሮዎቹን በደረቅ የወረቀት ፎጣ ይጥረጉ።
ደረጃ 11. ሽፋኖቹን በኳርት ማሰሮዎች ላይ ያሽጉ።
ለ 45 ደቂቃዎች ለማተም በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያስቀምጧቸው። እነሱን ከማስወገድዎ በፊት እነሱን ለማቀዝቀዝ በማቀዝቀዣዎ ላይ ያስቀምጡ።
- በከፍታ (ከ 0.2 እስከ 0.5 ማይል) በ 1, 000 እስከ 3, 000 ጫማ (304.8 እስከ 914.4 ሜትር) ከሆነ 50 ደቂቃዎች ያስፈልጋቸዋል።
- እርስዎ ከ 3, 000 እስከ 6, 000 ጫማ (ከ 0.5 እስከ 1.1 ማይሎች) ላይ ከሆኑ ለ 55 ደቂቃዎች ያካሂዱ።
ዘዴ 3 ከ 4 - ቲማቲሞችን ማድረቅ
ደረጃ 1. የውሃ ማጠጫ መግዣ ይግዙ።
አብዛኛዎቹ ምድጃዎች ምግብን ለማሟጠጥ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን አይቆዩም ፣ ግን በ 135ºF (57ºC) የሙቀት መጠን ላይ መቆየት ይችሉ እንደሆነ ይፈትሹ። እንደዚያ ከሆነ ቲማቲሙን በመጋገሪያ ትሪ ላይ ያዘጋጁ እና በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ያሟሟቸው።
ደረጃ 2. ቲማቲሞችን ከላይ እስከ ጫፍ በግማሽ ይቁረጡ።
እንደ ሙሉ ቲማቲሞች እንደገና ውሃ ማጠጣት ከፈለጉ ወይም በደረቁ ቲማቲሞች ላይ መክሰስ ከፈለጉ ዘሮቹን በውስጣቸው ይተው። ያለ ዘር ቲማቲሞችን ከመረጡ በሻይ ማንኪያ ይቅቧቸው።
ደረጃ 3. ከተቆረጠው ጎን ወደላይ በማድረቂያ ማድረቂያ ትሪዎ ላይ ያድርጓቸው።
አየር እንዲፈስ በእያንዳንዱ የቲማቲም ግማሽ መካከል አንድ ግማሽ ኢንች (1.3 ሴ.ሜ) መኖሩን ያረጋግጡ።
ደረጃ 4. ወደ 135ºF (57ºC) ያዘጋጁዋቸው።
ከ 18 እስከ 24 ሰዓታት ውስጥ ውሃ እንዲጠጡ ይፍቀዱላቸው።
ደረጃ 5. ቀዝቀዝ ያድርጓቸው እና አየር በሌላቸው ኮንቴይነሮች ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ለምሳሌ እንደ ቆርቆሮ ማሰሮዎች።
ወደ ላይ ይሙሉ። የቲማቲም ዱቄት ለመሥራት በቡና መፍጫ ውስጥ መፍጨትም ይችላሉ።
ደረጃ 6. ወደ ቀጣዩ ሾርባዎ ከመግባታቸው በፊት በክምችት ፣ በውሃ ወይም በወይን ውስጥ ያሟጧቸው።
ዘዴ 4 ከ 4 - ቲማቲም መጥበሻ
ደረጃ 1. ቲማቲምዎን በደንብ ይታጠቡ።
በወረቀት ፎጣ ያድርቋቸው።
ደረጃ 2. ምድጃዎን እስከ 400ºF (204ºC) ድረስ ያሞቁ።
በርካታ የመጋገሪያ ትሪዎችን ከአሉሚኒየም ፊሻ ጋር ያስምሩ። ፎይልን ከወይራ ዘይት ጋር ቀባው።
ደረጃ 3. ቲማቲምዎን ከላይ ወደ ታች በግማሽ ይቀንሱ።
የቲማቲም ዘሮችን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ወይም በሻይ ማንኪያ ያስወግዱ።
ደረጃ 4. ቲማቲሙን በፎይል በተሸፈነው ትሪ ላይ ከተቆረጠው ጎን ጎን ያድርጓቸው።
ደረጃ 5. ቲማቲሞችን ከወይራ ዘይት ጋር ቀቅሉ።
የባህር ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ባሲል ፣ ኦሮጋኖ ወይም ሌላ የጣሊያን ቅመማ ቅመሞች።
ደረጃ 6. በግምት ለ 50 ደቂቃዎች መጋገር።
እነሱ ሙሉ በሙሉ ማብሰል አለባቸው ፣ ግን አይቃጠሉም። ይህ በእንዲህ እንዳለ ዘሩን እና ጭማቂውን ለመጠቀም ከፈለጉ ለአምስት ደቂቃዎች በምድጃ ላይ ማብሰል ይችላሉ።
ደረጃ 7. ቲማቲሞችን ያስወግዱ
በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው። ከመረጡ የቲማቲም ጭማቂ እና ዘሮችን ያፈሱ።
ደረጃ 8. በእንጨት ማንኪያ ይቀላቅሉ።
በግለሰብ አገልግሎት ውስጥ በማቀዝቀዣ ቦርሳዎች ውስጥ ያስቀምጧቸው ወይም ይችላሉ። መሰየምን እና ቀጠሮ መያዛቸውን እርግጠኛ ይሁኑ።