የታንዶር ምድጃዎች የተገነቡት ከ 2000 ዓመታት በፊት በሕንድ ውስጥ ነው። ከደወል ቅርጽ ካለው ሸክላ የተፈጠረው ይህ ምድጃ ጣፋጭ የስጋ ኬባዎችን ፣ የአትክልት እንጨቶችን እና ሌላው ቀርቶ የተጋገረ ዳቦን መፍጠር ይችላል። በገዛ ጓሮዎ ውስጥ የራስዎን የ ‹ታንዶር› ምድጃ ከፈለጉ ፣ 3 ድስቶችን በሚወርዱ መጠኖች ውስጥ ይሰብስቡ ፣ የአየር ፍሰት እንዲኖር በአንድ ላይ ያከማቹዋቸው እና ዛሬ ምግብ ማብሰል ለመጀመር በምድጃዎ ውስጥ አንዳንድ ከሰል ያቃጥሉ።
ደረጃዎች
የ 3 ክፍል 1 - ቁርጥራጮቹን መገንባት
ደረጃ 1. በጎጆ መጠኖች ውስጥ 3 የሸክላ ዕቃዎችን ይሰብስቡ።
በ 24 በ 22 በ (61 በ 56 ሴ.ሜ) ድስት ፣ 13 በ 12 በ (33 በ 30 ሴ.ሜ) ድስት ፣ እና 12 በ 10 በ (30 በ 25 ሴ.ሜ) ማሰሮ ይግዙ። ማሰሮዎቹ በሙሉ ከሸክላ የተሠሩ መሆናቸውን ያረጋግጡ።
በአብዛኛዎቹ የአትክልት አቅርቦት መደብሮች ውስጥ የሸክላ ዕቃዎችን ማግኘት ይችላሉ።
ደረጃ 2. የመካከለኛ ድስትዎን የታችኛው ክፍል በማእዘን መፍጫ ያስወግዱ።
ከመካከለኛ መጠንዎ ድስት በታች 1 ኢንች (2.5 ሴ.ሜ) ስፋት ያለው የሚሸፍን ቴፕ ያድርጉ። የቴፕውን የላይኛው መስመር ተከትሎ ከድስቱ በታች ያለውን ለመቁረጥ አንግል መፍጫ ይጠቀሙ። የመካከለኛውን ድስት የታችኛው ክፍል በኋላ ለመጠቀም ይጠቀሙበት።
ማስጠንቀቂያ ፦
የሸክላ ድስትዎን ለመቁረጥ መጋዝን ከተጠቀሙ መጋዝዎን ያበላሸዋል። በምትኩ የማዕዘን መፍጫ ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. በትልቁ ድስት ግርጌ ዙሪያ 4 ቀዳዳዎችን ይከርሙ።
መሬት ላይ በጥብቅ እንዲያርፍ ትልቁን ድስት ያንሸራትቱ። በኮንክሪት በኩል ለመቦርቦር በቂ የሆነ ቁፋሮ ይጠቀሙ። በድስትዎ ውስጥ ባለው ትልቅ ቀዳዳ ዙሪያ 4 ቀዳዳዎችን ያድርጉ ፣ በጉድጓዶቹ እና በውጭው ጠርዝ መካከል 1 ኢንች (2.5 ሴ.ሜ) ቦታ ይተው። እንዳይገናኙ ያርቋቸው እና የድስትዎ የታችኛው ክፍል እንዳይጎዳ እርግጠኛ ይሁኑ።
እንዲሁም ቀዳዳዎቹን ለመፍጠር የድንጋይ መሰርሰሪያን መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 4. በትንሽ ማሰሮው ግርጌ ዙሪያ 4 ቀዳዳዎችን ይፍጠሩ።
መሬት ላይ አጥብቆ እንዲያርፍ ትንሹን ድስት ያንሸራትቱ። በድስት ውስጥ ባለው ቀዳዳ ዙሪያ 4 እኩል ክፍተቶችን ለመፍጠር ተመሳሳይ የኮንክሪት ቁፋሮ ይጠቀሙ። በቀዳዳዎቹ እና በድስቱ ውጫዊ ጠርዝ መካከል 0.5 ኢንች (1.3 ሴ.ሜ) ይተው።
ክፍል 2 ከ 3 - ምድጃውን መሰብሰብ
ደረጃ 1. ከተሰበረው ጡብ ጥቂት ቁርጥራጮችን ከትልቁ ድስት ስር አስቀምጡ።
በ 3 ወይም በ 4 ትላልቅ ቁርጥራጮች በጡብ መዶሻ ጡብ ይሰብሩ። የ Tandoor ምድጃዎን ማስቀመጥ በሚፈልጉበት መሬት ላይ እነዚህን ቁርጥራጮች ያዘጋጁ። ከድስቱ በታች ያለው ቀዳዳ በማንኛውም የጡብ ቁርጥራጮች እንዳይሸፈን በማድረግ ትልቁን ድስትዎን በጡብ አናት ላይ ያድርጉት።
- ምንም አሮጌ ጡቦች ከሌሉዎት ፣ ሁሉም ተመሳሳይ ቁመት እስካላቸው ድረስ ጥቂት ጠፍጣፋ አለቶችን መጠቀም ይችላሉ።
- ሣርዎን እንዳያቃጥሉ ምድጃዎን በጡብ ወይም በኮንክሪት ላይ ያዘጋጁ።
ደረጃ 2. ጥቂት የተሰባበሩ ጡቦችን ወደ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ።
ካስፈለገዎት ሌላ ጡብ በሾላ መዶሻ ይሰብሩ። በትልቁ የሸክላ ድስት ታች ከ 3 እስከ 4 ቁርጥራጮች ያስቀምጡ። በድስት መሃል ባለው ቀዳዳ ላይ ምንም የጡብ ቁርጥራጮችን አያስቀምጡ።
በድስቱ መካከል ያለው ቀዳዳ እሳቱ በሚሄድበት ጊዜ የአየር ፍሰት እንዲኖር ያስችላል። ከሸፈኑት እሳቱ ራሱን ያጠፋል።
ጠቃሚ ምክር
ተጨማሪ ጡቦች ከሌሉዎት ፣ የትንሹን ድስት ጠርዝ በማእዘን መፍጫ በመቁረጥ ይልቁንስ ያንን ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. በትልቁ ድስት ውስጠኛው ክፍል ውስጥ ትንሹን ድስት በጡብ ላይ አኑሩት።
በትልቁ ድስት ውስጥ ትንሹን ድስት በጥንቃቄ ያስቀምጡ። በተቻለዎት መጠን በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ ያሉትን ቀዳዳዎች ይሰመሩ። ትንሹ ድስት በጡብ ላይ ሚዛናዊ መሆኑን ያረጋግጡ እና አይናወጥም።
ጡቦችዎ ከጠፍጣፋው ጎን ወደ ታች እንዲቀመጡ በማድረግ ትንሹን ማሰሮ እንዳይነቃነቅ ይከላከሉ።
ደረጃ 4. መካከለኛውን ድስት ወደ ላይ አዙረው በትንሽ ማሰሮ ላይ ያድርጉት።
መካከለኛ ድስቱ የትንሹን ድስት ጎኖቹን እንዲያቅፍ መካከለኛውን ድስት በትናንሽ ማሰሮ ላይ በጥብቅ ያስቀምጡ። መካከለኛው ድስት ጠፍጣፋ መሆኑን እና በዙሪያው የማይናወጥ መሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 5. ትርፍ ቦታውን በላቫ አለቶች ወይም በቫርኩላይት ይሙሉ።
በመካከለኛ እና በትንሽ ማሰሮ ዙሪያ ባለው ትርፍ ቦታ ላይ የፈለጉትን ንጥረ ነገር ከረጢት ያፈሱ። ትልቅ ድስትዎን እስከ ጫፉ ድረስ በድንጋይ ይሙሉት። በድንጋዮቹ መካከል ትንሽ የአየር ፍሰት ወይም ከመጠን በላይ ቦታ መኖሩን ያረጋግጡ።
- በአብዛኞቹ የአትክልት አቅርቦት መደብሮች ላይ የላቫ አለቶችን ወይም ቫርኩላይት መግዛት ይችላሉ።
- Vermiculite በሚሞቅበት ጊዜ የሚስፋፋ ማዕድን ነው።
- የላቫ አለቶች ትልቅ ናቸው ፣ ስለዚህ ቦታዎን ለመሙላት ከእነሱ ያነሰ ያስፈልግዎታል።
ክፍል 3 ከ 3 - ምድጃዎን መጠቀም
ደረጃ 1. ከትንሽ ማሰሮዎ ግርጌ ውስጥ ከሰል ይቅለሉት።
በመካከለኛ መጠን ባለው ማሰሮ ውስጥ በመክፈቻው በኩል በትንሽ ማሰሮው ታችኛው ክፍል ላይ አንድ እፍኝ ፍም ያስቀምጡ። ፍምዎን ለማብራት ተዛማጅ ወይም ቀለል ያለ ይጠቀሙ። ከፍተኛ ሙቀት እስኪደርስ ድረስ እሳቱ እስኪያገኝ እና እስኪቃጠል ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይጠብቁ።
በአብዛኛዎቹ የግሮሰሪ መደብሮች ውስጥ ከሰል መግዛት ይችላሉ።
ደረጃ 2. የስጋ እና የአትክልትን ስጋዎች በመካከለኛው ድስት ውስጥ ያስገቡ።
የታንዶር መጋገሪያዎች በተሰበሩ እና በእንጨት ወይም በብረት ቅርጫቶች ላይ በሚቀመጡ ትናንሽ የስጋ ቁርጥራጮች ላይ በደንብ ይሰራሉ። በሾላዎ መጨረሻ ላይ 1 ኢንች (2.5 ሴ.ሜ) ባዶ ይተውት። ባዶውን ክፍል ወደ ፍም ውስጥ ከተጣበቀ በኋላ skewersዎን ወደ መካከለኛ ማሰሮዎ ውስጥ ያስገቡ።
በተለምዶ ፣ የታንዶር ምድጃዎች ዶሮ ፣ የበሬ እና የበግ ሥጋን ለማብሰል ያገለግሉ ነበር።
ደረጃ 3. የመካከለኛውን ድስት የታችኛው ክፍል ወደ ራሱ ይመልሱ።
ታንዶር ክፍት ሆኖ ከተዉት ልክ እንደ ጥብስ ይሆናል። የመካከለኛውን ድስት የታችኛው ክፍል በሙቀቱ ውስጥ ለማጥመድ እና ለማጨስ በላዩ ላይ ያስቀምጡ። ምግብዎ ከበሰለ በኋላ ያስወግዱት እና በአከርካሪዎ ይደሰቱ!
ጠቃሚ ምክር
የመካከለኛው ድስት የታችኛው ክፍል ሞቃት ሊሆን ይችላል። ለማውጣት በተንቀሳቃሽ ቁራጭ ውስጥ ያለውን ቀዳዳ ለመያዝ የብረት መንጠቆን ይጠቀሙ ወይም ከመንካትዎ በፊት የምድጃ መያዣዎችን ያድርጉ።
ደረጃ 4. አመድ እስኪሆን ድረስ ከሰል ይቃጠል።
ምግብ ማብሰሉን ከጨረሱ በኋላ ፣ ከሰልዎ እስኪሞቅ ድረስ እሳቱ እንዲቃጠል ይፍቀዱ። በእሳትዎ ሙቀት ላይ በመመስረት ፣ ይህ ብዙ ሰዓታት ሊወስድ ይችላል። ከሰል ገና እየነደደ እያለ የታንዶር ምድጃዎን ያለ ምንም ክትትል አይተዉት። በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ለመናገር ትልቁን ድስት ጎኖቹን ይሰማዎት።
ደረጃ 5. አመዱን በትናንሽ ድስት ቀዳዳዎች በኩል በዱላ ይምሩ።
ማንኛውንም አመድ ለመያዝ በታንዶር ምድጃዎ ስር አንድ ሳህን ያስቀምጡ። አመዱን ከምድጃዎ በታች ባሉት ቀዳዳዎች በኩል ወደ ሳህኑ ለመምራት ዱላ ይጠቀሙ። ምድጃዎ ንፁህ ከሆነ በኋላ አመዱን ይጣሉ።
ሞቃት በሚሆንበት ጊዜ የ Tandoor ምድጃዎን በጭራሽ አያፅዱ።
ደረጃ 6. የ Tandoor ምድጃዎን በተሸፈነ የውጪ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።
የሸክላ ማሰሮዎች በጣም ጠንካራ ናቸው ፣ እና ትንሽ የአየር ሁኔታን መቋቋም ይችላሉ። የ Tandoor ምድጃዎን ከመጥፎው ዝናብ ወይም በረዶ ከሚከላከለው መጠለያ በታች ያስቀምጡ። ረጋ ባለ የአየር ንብረት ውስጥ የሚኖሩ ከሆነ ምድጃዎን ሳይሸፈን ማቆየት ይችላሉ።